Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Daal-Bhat-Tarkari (Nepal)

Veröffentlicht am von Andres Munoz

Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Daal-Bhat-Tarkari (Nepal)

Daal © the taste space

Daal-Bhat-Tarkari ist eine der köstlichsten und am häufigsten gegessenen Speisen in Nepal. Daal bedeutet Linsen, Bhat ist Reis und Tarkari ist Gemüse. Häufig wird Saag (Spinat) dazu serviert. Auch Brot kann gereicht werden. Das Gericht ist gesund, schmackhaft und vegan. Es ist auch sehr leicht zuzubereiten.

Daal (Linsen)

Zutaten

  • 1 Tasse Urad Daal
  • 1 goße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl
  • Salz nach Geschmack

 

Zubereitung

Bevor die Linsen gekocht werden, muss Urad Daal eine ganze Nacht lang eingeweicht werden. Am nächsten Tag kann die Zubereitung beginnen. Zunächst die Linsen gewaschen. Dann Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel hacken. Beides in den Topf geben und leicht anbraten bis sie eine braune Farbe erhalten. Dann die Linsen hinzufügen und ebenfalls ein bisschen anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Kurkuma würzen. Dann Wasser hinzugefügt. Wenn das Daal etwas dicker werden soll, lieber mit weniger Wasser aufkochen. Zuletzt den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen bis es gar ist. Die Zubereitung kann auch in einem Schnellkochtopf erfolgen.

 

Saag (Spinat)

Zutaten

  • Spinat
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Öl
  • Salz nach Geschmack

 

Zubereitung

Zunächst den Spinat gründlich waschen und die Kartoffel schälen. Dann die Kartoffel klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hinein geben. Wenn die Kartoffel fast vollständig gar sind, den Spinat und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles leicht salzen und anbraten. Nach ein paar Minuten ist alles fertig.