Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Pan de Muerto

Veröffentlicht am von Andres Munoz

Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Pan de Muerto

Pan de muerto (“Totenbrot”) ist eine Art süßes Brot, das traditionell in Mexiko in den Wochen vor dem Día de Muertos, der vom 31. Oktober bis zum 2. November gefeiert wird, gebacken wird.

Das Brot hat die Form eines Brötchens, das mit knochenförmigen Phalangenstücken dekoriert und mit Zucker bestreut wird. Es wird gewöhnlich mit heißer Schokolade an der “ofrenda” gegessen. Das Brot stellt die verstorbene Person dar.

Zutaten

  • 2 Tassen Mandelmilch
  • 1/2 Tasse Öl mit neutralem Geschmack
  • 4 ½ Teelöffel schnell wirkende Hefe
  • 3/4 Tasse Zucker und etwas extra zum Bestreuen
  • 4 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel geriebene Orangenschale

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 ºC vorheizen
  2. Das Mehl in eine Schüssel eines elektrischen Mixers geben und in der Mitte eine Mulde machen. Dann Zucker und Hefe hinzufügen. Die Mandelmilch und das heiße Öl eingießen und mit dem Teigaufsatz 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben.
  3. Den Teig zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Sie wird viel aufgehen und ein wenig klebrig sein. 
  4. Bereite ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier vor. Lege den Teig auf das Tablett und trennen Sie drei kleine Stücke ab, wobei der Rest eine Kugel bildet. Mehle deine Hände, damit der Teig nicht klebt.
  5. Bilde mit einem Teigstück eine kleine Kugel und mit den beiden anderen zwei kleine Stäbchen. Lege die Stäbchen in Form eines X über das große Teigstück und lege die kleine Kugel darauf.
  6. 30 Minuten backen. 
  7. Nehme das Brot aus dem Ofen, wenn es fertig ist. Bestreiche das Brot, solange es noch heiß ist, mit etwas Öl oder geschmolzener veganer Butter und bestreue es mit weißem Zucker.

Anmerkungen

  • Es ist wichtig, dass du den Teig gut durchknetest. Die 10 Minuten sind notwendig. Der Schlüssel dazu ist, zu wissen, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt, wenn man ihn mit dem Finger berührt, und der Teig wieder in seine Form zurückkehrt. Es spielt keine Rolle, ob es klebrig ist, es wird beim Formen des Brotes entfernt.
  • Es ist einfacher, wenn man aus dem Teig drei kleine Brote macht. Es ist auch leichter für sie, ihre Form zu behalten, wenn man sie kleiner macht.
  • Verwende Mandelmilch oder anderen pflanzlichen dickflüssigen Milchsorten. Verwende keine wässrigen Milchprodukte.

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