Gauss-Telegraph: Traditionelles Essen zum Frühlingsfest

Gauss-Telegraph: Traditionelles Essen zum Frühlingsfest

von Fangzheng Sun

Für Chinesen und Chinesinnen ist das Frühlingsfest zweifellos das wichtigste Fest. Ähnlich wie Weihnachten im Westen besteht das chinesische Frühlingsfest aus einem gemeinsamen Essen mit der ganzen Familie.

Die Atmosphäre des Frühlingsfestes dauert eine lange Zeit an, von Ende Januar bis Anfang März. Die Menschen werden nicht nur mehr Urlaub genießen und können mit ihren Familien wieder vereint werden, sondern auch eine  Vielzahl von Speisen zubereiten und auf die Ankunft von Freund*innen und Familie warten.

Was gibt es leckeres beim Frühlingsfest zu essen?

Jiaozi (饺子) dürfen beim Frühlingsfest nicht fehlen. Jiaozi sind das repräsentativste traditionelle Gericht in China, die eine Geschichte von fast zweitausend Jahren haben und von den Menschen weithin geliebt werden. Ein altes chinesisches Sprichwort sagt, dass Nichts leckerer als Jiaozi ist (好吃不过饺子).  Im Norden Chinas ist es unmöglich, kein Jiaozi während des chinesischen Frühlingsfests zu essen. 

Jiaozi sind wie Yuanbao (alte chinesische Währung) geformt. Aus diesem Grund haben sie die Bedeutung, das Glück zu wickeln. Jiaozi zu essen symbolisiert den Wohlstand des Lebens. Leute wickeln manchmal auch Münzen oder Erdnussreis und Nüsse in Jiaozi, damit die Leute, die das essen, mehr Glück im neuen Jahr haben.

Die traditionellste Art der Jiaozi-Teig ist natürlich handgefertigt. Es ist nicht kompliziert zu machen, aber man braucht viel Erfahrung, um den Teig rund und dünn zu machen.  Heutzutage kaufen viele Familien den Teig direkt beim Supermarkt.

Es gibt viele Arten von Jiaozi Füllung. Die klassischen Varianten sind Schwein & Kohl, Hühner & Pilze, Gemüse & Garnelen. Mein Favorit ist Schwein-Kohl. Die Zutaten kann man überall kaufen und mit ein bisschen Gewürze werden sie besonders lecker.

Für die internationale Studierende in Deutschland fällt das chinesische Neujahr immer kurz vor der Klausurenphasen und wir können leider nicht in die Heimat fliegen. Deswegen treffen wir uns mit Freund*innen, um Jiaozi zusammen zu kochen. Inzwischen ist es fast zu einem jährlichen Muss geworden. 

Neben Jiaozi ist Yuanxiao (元宵) auch sehr beliebt.   

Yuanxiao ist ein traditionelles chinesisches festliches Essen. Es wird aus Reismehl gemacht und es kann entweder süß (gefüllt mit Sesamsamen, rote Bohnen, Erdnüsse) oder salzig (gefüllt mit Fleisch) gegessen werden. Genauso wie die Menschen in Nordchina gerne Jiaozi essen, machen die Menschen im Süden ihre eigenen Yuanxiao zu Hause.
Das Yuanxiao symbolisiert das Wiedersehen der Familie wie ein Vollmond, der dem zukünftigen Leben der Menschen einen guten Wunsch erfüllt.

Ich komme aus dem südlichen Teil Chinas und meine Familie macht gerne Yuanxiao während des Frühlingsfests, vor allem meine Großmutter. Als ich sehr jung war, konnte ich jedes Mal sehr viel essen.  Sie hat ihr eigenes Rezept, indem sie ein kleines Stück Schmalz in das Yuanxiao legt, damit die Suppe köstlicher und saftiger wird.  Ich habe so etwas nirgendwo anders gegessen. 

Zusätzlich gibt es noch viele leckere Gerichte, z.B. Frühlingsrollen.

Frühlingsrollen sind ein traditionelles Gericht in ostasiatischen Ländern. Die Menschen verwenden dünne Teigblätter, um mehrere zubereitete Gerichte zusammenzurollen.  Häufig sind es Glasnudeln, Fleischstreifen, Kartoffelstreifen und Lauch.  Vergiss nicht, ein bisschen Soße vor dem Rollen zu streichen, damit es besser schmeckt. Frühlingsrollen zu essen hat die Bedeutung, den Frühling aufzurollen und den kommenden Frühling zu genießen.