Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Veganer Blini (блины)

Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Veganer Blini (блины)

In diesem Monat findet vom 8. bis 14. März das Butterwochenfest Masleniza (auch bekannt als Pfannkuchenwoche) statt. Zu diesem Anlass möchten wir ein Rezept für Buchweizenpfannkuchen (Blini) teilen, die wir normalerweise im Gauss Haus zubereiten. Masleniza markiert in der slawischen Kultur das Ende des Winters und den Beginn des Frühlings. Ein Blini symbolisiert die Wiedergeburt der Sonne.

Zutaten:

  • 1 Tasse Buchweizenmehl
  • 2/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Hefe
  • 200 ml Sojamilch (oder andere dünnflüssige Pflanzenmilch)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Öl, zum Braten
  • Aufstrich: Apfelmus, Marmelade, vegane Sahne…

Zubereitung

  1. Erhitze die Sojamilch in einem kleinen Topf, bis sie gerade warm, aber nicht heiß ist. Gebe beide Mehle, Salz und Hefe in eine große Schüssel. 
  2. Gebe die erwärmte Milch ganz allmählich zur Mehlmischung hinzu und rühre dabei mit dem Stabmixer, damit sich keine Klumpen bilden. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lasse sie an einem warmen Ort  für 1 Stunde ruhen.
  3. Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne – achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst verbrennen die Blinis außen und bleiben innen roh. 
  4. Gebe 2 Teelöffel Teig in das heiße Öl und schwenke den Teig dabei ein wenig, so dass ein Kreis entsteht. Der Teig sollte so dick sein, dass er sich nicht zu sehr ausbreitet, wenn er in die Pfanne kommt. Wenn er zu dick ist, füge etwas mehr lauwarme Milch hinzu.
  5. Brate die Blinis in kleinen Portionen, bis die Unterseite schön goldbraun ist, drehe sie dann auf die andere Seite und brate sie noch ein oder zwei Minuten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett loszuwerden. Warm verzehren.
  6. Du kannst die Blinis mit Marmelade, Apfelmus, veganer saurer Sahne und jeder anderen Zutat deiner Wahl belegen.

Quelle: Lazy cat kitchen