Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Ramen mit Tofu und Miso-Brühe

Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Ramen mit Tofu und Miso-Brühe

Zutaten

• 180 – 240 g Ramen-Nudeln
• 1 Packung Tofu
• 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• Gemüsebrühe
• Wasser
• 1/2 Tasse frische oder getrocknete Shiitake-Pilze
• Meeresalgen
• Enoki-Pilze
• Bok choy
• Sesamöl
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Mirin

Die Menge des Gemüses kann je nach Geschmack bestimmt werden. Du kannst auch anderes Gemüse wie z.B. geraspelte Karotten, Kohl, Daikon-Rettich, Spinat usw. hinzufügen.

Zubereitung

1. Schneide die Enoki-Pilze, den Bok Choy und den Tofu in mundgerechte Stücke. Lege sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech und röste sie bei 200 °C im Ofen, bis das Gemüse zart und der Tofu knusprig ist.
2. Für die Brühe brate die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl etwa drei Minuten an, bis die Zwiebel goldbraun ist. Gebe die Gemüsebrühe, Wasser, Shiitake-Pilze und Mirin in den Topf.
3. Lasse die Brühe ca. 20-25 Minuten köcheln. Dann das Miso hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Brühe zu salzig wird, kannst du mehr Wasser hinzufügen.
4. Koche die Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung. Sobald sie gar sind, die Nudeln abgießen und mit etwas Sesamöl beträufeln, damit sie nicht kleben.
5. Um die Nudelschalen zusammenzustellen, gebe die gekochten Nudeln in die Schüssel. Richte dann den Tofu und das Gemüse darauf an. Anschließend gieße die Miso-Brühe mit einigen Shiitake-Pilzen darüber.
6. Garniere mit Meeresalgen und Sesamsamen.