Gauss-Telegraph: Rezept des Monats – Ramen mit Tofu und Miso-Brühe
Zutaten
- 180 – 240 g Ramen-Nudeln
- 1 Packung Tofu
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- Gemüsebrühe
- Wasser
- 1/2 Tasse frische oder getrocknete Shiitake-Pilze
- Meeresalgen
- Enoki-Pilze
- Bok choy
- Sesamöl
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Mirin
Die Menge des Gemüses kann je nach Geschmack bestimmt werden. Du kannst auch anderes Gemüse wie z.B. geraspelte Karotten, Kohl, Daikon-Rettich, Spinat usw. hinzufügen.
Zubereitung
- Schneide die Enoki-Pilze, den Bok Choy und den Tofu in mundgerechte Stücke. Lege sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein mit Pergament ausgelegtes Blech und röste sie bei 200 °C im Ofen, bis das Gemüse zart und der Tofu knusprig ist.
- Für die Brühe brate die Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl etwa drei Minuten an, bis die Zwiebel goldbraun ist. Gebe die Gemüsebrühe, Wasser, Shiitake-Pilze und Mirin in den Topf.
- Lasse die Brühe ca. 20-25 Minuten köcheln. Dann das Miso hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Brühe zu salzig wird, kannst du mehr Wasser hinzufügen.
- Koche die Ramen-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung. Sobald sie gar sind, die Nudeln abgießen und mit etwas Sesamöl beträufeln, damit sie nicht kleben.
- Um die Nudelschalen zusammenzustellen, gebe die gekochten Nudeln in die Schüssel. Richte dann den Tofu und das Gemüse darauf an. Anschließend gieße die Miso-Brühe mit einigen Shiitake-Pilzen darüber.
- Garniere mit Meeresalgen und Sesamsamen.
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